वाराणसी के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड जॉइंट जो गूगल पर आपको नहीं मिलेंगे

स्थानीय भोजन शायद पहला फ़िल्टर है जिसका इस्तेमाल मैं किसी स्थान का पता लगाने के लिए करती हूँ। आपको बता दूँ कि मैं खाने के मामले में पागल हूँ। जब भी मैं एक यात्रा की योजना बना रही होती हूँ, कैफे, रेस्तरां और स्ट्रीटफूड पहली चीजें हैं जिनके बारे में पता लगाती हूँ। और मेरा ट्रैवेल प्रोग्राम इन स्थानों के चारों ओर घूमता है।

स्वाभाविक रूप से, मैंने अपनी वाराणसी की यात्रा के लिए यही किया था। और चूंकि मैं स्ट्रीटफूड की दीवानी हूँ मैंने उसे ढूँढना शुरू कर दिया। लेकिन ऑनलाइन घंटों खर्च करने के बावजूद मैं बहुत कम स्ट्रीट फ़ूड ओप्तिओंस ही ढूंढ पायी। मुझे लगा कि मुझे इंटरनेट की दुनिया से बाहर निकल कर ख़ुद से ही चीज़ें तलाशनी चाहिए।

मेरी फ़ूड जर्नी पहले दिन से ही शुरू हुई और मैंने 24 घंटों के भीतर कई कैफे खोज लिए। दूसरे दिन की सुबह से मैंने पैदल ही शहर के छुपे ज़ायके की खोजबीन चालू की।

स्थानीय खाने की तलाश करते समय, मैंने कुछ चीजें देखीं जो हमें बेस्ट (पर अनदेखे) फ़ूड जॉइंट्स ढूँढ़ने में मदद करती हैं। ये आमतौर पर इंटरनेट पर नहीं दिखाई देते क्योंकि इंटरनेट और इंस्टाग्राम का इस्तेमाल करने वाले कम ही लोग यहाँ जाते हैं।

मैं अपने सुझावों को आपके साथ बाँटूँगी और फिर उन स्थानों के बारे में भी बात करुँगी जिन पर हमने खाया था। इनमें से अधिकतर के नाम भी नहीं हैं क्योंकि वे सड़क पर के ठेले थे। लेकिन मैं उनकी जगह के बारे में बताऊँगी ताकि आप उन्हें आसानी से ढूँढ सकें अगर आप वाराणसी में हैं।

यहाँ इंटरनेट के बिना सर्वश्रेष्ठ फ़ूड जॉइंट्स (कहीं भी) कैसे ढूँढें

1. स्थानीय लोगों से बात करें: सड़कों पर रिक्शा-पुलर, होटल के कर्मचारियों, छोटे-दुकान मालिकों और यहां तक कि स्थानीय लोगों के साथ बात करें। वाराणसी में हर एक बढ़िया जगह हमने इसी तरह से ढूँढी। अगर आप दूसरे पर्यटकों और टूर गाइड से पूछेंगे तो वे आपसे अधिकतर पर्यटक स्थानों की सिफारिश करेंगे जहाँ पे आपको उस जगह का असली स्वाद नहीं मिल पायेगा क्योंकि ये स्थान खाने को डिमांड के अनुसार ऐसा बनाते हैं की वो ज़्यादा लोगों को पसंद आये और इसलिए आपको पूरी तरह से देसी स्वाद नहीं का पता नहीं लगेगा।

2. जहाँ स्थानीय लोग खाते हैं: स्थानीय लोगों के खाने के बारे में पता लगाने के बाद इनको तौलने के लिए ऐसी जगहों पर खाएँ जहाँ आपको स्थानीय लोगों की सबसे बड़ी भीड़ मिलती है। आप जिस भी स्थान पर जाते हैं आपको आसानी से वहाँ टूरिस्ट्स के लिए क्या है और बिना टूरिस्ट्स से प्रभावित हुए क्या है यह पता लग जाएगा। जो स्थान टूरिस्ट्स से बिना प्रभावित हुए पारम्परिक तरीकों से खाना बना रहे होंगे वहाँ पर आपको असल स्वाद मिलेगा। और यदि आमतौर पर ऐसी जगह में बड़ी भीड़ होती है तो इसका मतलब है कि भोजन ताज़ा है और लगातार तैयार होता है जिससे बीमार होने की संभावना कम हो जाती है।

3. चारों ओर चलो: यदि आप अपनी कार या सार्वजनिक परिवहन के किसी रूप में किसी स्थान की खोज करना समाप्त कर देते हैं, तो आप कभी भी लेन और बाय-लेन में नहीं आते हैं जो आमतौर पर स्थानीय भोजनालयों के लिए हॉटस्पॉट होते हैं। चलने से आप एक जगह को और अधिक पूरी तरह से खोज सकते हैं। हमने एक ऐसे छोटे गली में हमारे पसंदीदा नाश्ते की जगह खोज ली और यह आश्चर्यजनक था।

4. अपनी आँखें और नाक खुली रखें: अब यह एक बहुत ही स्पष्ट बिंदु की तरह लगता है, लेकिन कभी-कभी एक चीज को आजमाने के लिए, आप आस-पास के कई अन्य अनुभवों को याद कर सकते हैं। वाराणसी में सही नाश्ते की तलाश में हम इस छोटी सी स्टॉल पर तले हुए इडली खा रहे थे जब हमने मिट्टी के बर्तनों में चाय बेचने वाली एक और स्टॉल को सड़क पर देखा। कई स्थानीय लोग चाय के लिए लाइन में इंतजार कर रहे थे। हम तुरंत समझ गए कि यह वह जगह है जहाँ हपर हमें सुबह की चाय पीनी चाहिए और यह एक अच्छा निर्णय था।

मेरे अनुसार वाराणसी में सबसे अच्छा खाना

1. पुरी, सब्जी और जलेबी: गोडोवाली-लक्सा रोड (अवनी जनरल स्टोर के विपरीत) में एक मोड़ पर स्थित एक छोटी सी हाथ-गाड़ी थी जहाँ हमें दिन का पहला भोजन मिला। जब हम पहुँचे तो यह स्थानीय लोगों से भरा हुआ था जो वाराणसी के सुबह के नाश्ते का जयका ले रहे थे।ज़ोस्टेल के अच्छे मैनेजर, राज द्वारा सुझाए गए इस जगह पर हमें खुशी है कि हम आए थे।