মন চনমনে রাখতে বর্ষাকালে বানানো ১০টি প্রধান খাবার...

ঋতু পরিবর্তনের স্বাভাবিক নিয়মে কিছুদিন আগে রাজ্যে প্রবেশ করেছে বর্ষা। আর বর্ষা আসা মানেই সেই স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশ আর কাদামাখা রাস্তা। সারাদিন আকাশের মুখভার আর সঙ্গে নিজেদের মনে একরাশ বিষাদ। এই সব কিছু থেকে আপনি এক নিমিষেই বেরিয়ে আসতে পারবেন। কীভাবে? মন খারাপের সবচেয়ে বড় ওষুধ হল খাবার। তাই বর্ষাকালে যে সমস্ত স্পেশাল খাবারগুলো বাঙালি ঘরের সাধারণত হয়ে থাকে, সেইগুলি ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আর নিজের স্বাস্থ্য ও মনকে করে তুলুন সতেজ এবং প্রাণবন্ত।

বর্ষাকালে বাঙালির জিভে জল আনা কিছু খাবারের তালিকা

১. খিচুড়ি -

বর্ষাকাল মানেই বাঙালির কাছে অন্যতম প্রিয় খাবার হল খিচুড়ি। কখনও মুগডাল আবার কখনও মসুরডালের খিচুড়ি সঙ্গে ঘি আর পাপড় ভাজা, ডিম ভাজা হলে কিন্তু বর্ষাকালের দুপুরে একেবারে জমে ক্ষীর।

২. ইলিশ মাছ-

কথায় বলে মাছের রাজা নাকী ইলিশ। আর সেই ইলিশের স্বাদ বর্ষাকালে আরোও দ্বিগুণ হয়ে যায়। ইলিশ ভাপে, সরষে ইলিশ, দই ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ মাছের ঝোল, ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে চচ্চড়ি কোনও না কোনও পদ কিন্তু বর্ষাকালে বাঙালি ঘরে হয়েই থাকে। তবে এইসবের মধ্যে সবচেয়ে লোভনীয় পদটি হল ডিম ভরা ইলিশ মাছ ভাজা সঙ্গে একটু তেল আর কাঁচা লঙ্কা। গরম ভাতে পুরো স্বর্গ!

৩. তেলেভাজা/পকোড়া-

বর্ষাকাল মানে সন্ধ্যাবেলায় মুড়ির সাথে একটু তেলেভাজা বা পকোড়া হলে মন্দ হয় না। বেগুনি, ফুলুরি, সবজির চপ,ডিমের চপ, ফুলকপির পকোড়া, বাঁধাকপির পকোড়া, বকফুল ভাজা কুমড়ো ফুল ভাজা, আলুর চপ, পেঁয়াজি প্রভৃতি নানা রকম ভাজা হয়েছে কিন্তু রোদ সন্ধ্যাবেলা চলতেই থাকে। সঙ্গে থাকে এক কাপ গরম গরম চা।

৪. স্যুপ-

বর্ষাকালে কাজ করার সময় যদি হঠাৎ বৃষ্টিতে ভিজো ঠান্ডা লাগে তাহলে করো গরম স্যুপ কিন্তু বেশ ওষুধের মতো কাজ করে, সেটা চিকেন স্যুপ-ই হোক বা ভেজিটেবিল স্যুপ।

৫. সিঙ্গারা-

বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি, ঘরে চলছে গজল। ঠিক এরকম একটা মুহূর্তেএক কাপ গরম কফি সঙ্গে সিঙ্গারা। সন্ধ্যার একাকীত্ব ভুলে যাওয়ার অন্যতম উপায়।

৬. ভুট্টা-

আপনি বৃষ্টির মধ্যে একা ছাতা মাথায় দিয়ে হেঁটে আসছেন। হঠাৎ করেই দূরে দেখলেন কোথাও একটা ধোঁয়া দেখা যাচ্ছে। অবাক হওয়ার কিছু নেই। বর্ষাকালে পাড়ার মোড়ে মোড়ে ভুট্টা কাকুরা তখন উনুনের আছে আঁচে ভুট্টা পোড়াতে ব্যস্ত।

৭. মোমো-

বর্ষাকালের অন্যতম একটি সিগনেচার ডিশ হল মোমো। যদিও এখন আমরা বারোমাসই সবাই মোমো খেয়ে থাকি। তবে বর্ষাকালে মোমো খাওয়ার আনন্দ কিন্তু অন্যরকম। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশে গরম ধোঁয়া ওঠা মোমোর স্যুপ যখন গলাধকরণ করা হয় শরীর যেন একটু উষ্ণতার ছোঁয়া পায়।

৮. কচুড়ি-

সকাল সকাল ঘুম থেকে উঠে একটু অন্য রকম খাবার খেতে ইচ্ছে হতেই পারে। বর্ষাকালে কচুড়ি কিন্তু তার জন্য একদম আদর্শ।

৯. আলু মরিচ-

বৃষ্টিতে ভিজে প্রবল জ্বর। মুখে কোন স্বাদ নেই, খাবারে সম্পূর্ণ অনীহা লাগছে। এই সময় আপনার মুখে স্বাদ ফেরাতে পারে আলু মরিচের মত খুব সহজ এবং ছোট্টো রেসিপি।

১০. আনারসের চাটনি-

বর্ষাকালে শুধু ঝাল ঝাল খাবার নয়, মিষ্টি খাবারও সমানভাবে জনপ্রিয়। তার মধ্যে অন্যতম হল আনারসের চাটনি।

তাহলে দেরি না করেই আজ থেকে আপনার পছন্দের খাবারগুলি বানাতে শুরু করে ফেলুন। আর সঙ্গে উপভোগ করুন বর্ষার অবিরত জলধারাকে।

নিজের বেড়ানোর অভিজ্ঞতা ট্রিপোটোর সঙ্গে ভাগ করে নিন আর সারা বিশ্ব জুড়ে অসংখ্য পর্যটকদের অনুপ্রাণিত করুন।

বিনামূল্যে বেড়াতে যেতে চান? ক্রেডিট জমা করুন আর ট্রিপোটোর হোটেল স্টে আর ভেকেশন প্যাকেজে সেগুলো ব্যবহার করুন।