আপনি কি ভারতের এইসব রঙিন এবং সুস্বাদু খাবারগুলো চেনেন?

বৈচিত্রে পরিপূর্ণ আমাদের দেশ ভারতবর্ষ, পোশাক থেকে সংস্কৃতি এমনকি শিল্পের ক্ষেত্রে ও বর্ণময়তার প্রতিচ্ছবি লক্ষ্য করা যায় । ভারতের খাদ্যগুলির উপর দৃষ্টি নিক্ষেপ করলে দেখা যায় এখানকার খাদ্যগুলি ও পোশাক, সংস্কৃতি এবং শিল্পের মতোই রঙিন এবং প্রাণবন্ত।

কী এই জিভে জল আনা রঙিন খাদ্যের তালিকাটা জানতে খুব ইচ্ছা করছে ? তাহলে ব্লগটা শেষ পর্যন্ত পড়েই ফেলুন।

লস্যি -

তীব্র গরমে শরীরকে ঠান্ডা করার একমাত্র সিক্রেট লস্যির মধ্যে রয়েছে। সুস্বাদু এই পানীয়টি ছোট থেকে বড় সকলেরই খুবই পছন্দের। লস্যির মূল পীঠস্থান হল পাঞ্জাব । দই এবং মিষ্টি মিশ্রিত এই ঠান্ডা পানীয়টি বর্তমানে ম্যাঙ্গো লস্যি, ড্রাইফ্রুট লস্যি, কেশর লস্যি ইত্যাদি নানান রূপে সেজে উঠেছে ।পাঞ্জাবি লস্যি টেস্ট করার সেরা ঠিকানা হল- অমৃতসরের আহুজা মিল্ক ভান্ডার । তবে বর্তমানে ভারতের সব স্থানেই লস্যি উপলব্ধ রয়েছে ।

ক্যান্ডি ফ্লস -

ছেলেবেলায় মেলায় গিয়ে কটন ক্যান্ডি বা ক্যান্ডি ফ্লস বা বুড়ির চুলের সন্ধান করেনি এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মনে হয় খুবই দুর্লভ । বিভিন্ন রঙের ক্যান্ডি ফ্লস ছোটদের তো মন জয় করেছে একই সঙ্গে বড়োরাও এর স্বাদ গ্রহণ করতে পিছুপা হন না । কী তাই তো? চিনি দিয়ে তৈরি হলেও এর স্বাদটা একেবারেই অন্যরকম । যে কোনও মেলার শোস্টপার এই খাদ্যটির জন্ম ইটালিতে । আগে এই খাদ্যটি মূলত মেলাতেই দেখতে পাওয়া যেত । তবে বর্তমানে পশ্চিম মুম্বইয়ের ইট কনফেত্তি নামক বিপণীটিতে ক্যান্ডি ফ্লস বিক্রেতা হিসেবে জনপ্রিয়তা পেয়েছে ।

আইস গোলা-

গরমের দিনে ঠান্ডা অনুভূতি এনে দেয় এই আইস গোলা। শুধুমাত্র বরফ, কিছু রঙিন সিরাপ, ড্রাইফ্রুটস এবং মশলা দ্বারা সমৃদ্ধ এই খাদ্যটি ভারতবর্ষের সর্বত্রই বেশ জনপ্রিয় । বর্তমানে এই গোলায় আইসক্রিম, ফল ব্যবহার করে নতুন স্বাদে নতুন রূপে ভোজনরসিক মানুষের কাছে প্রকাশ করা হচ্ছে ।আইস গোলা টেস্ট করতে পৌঁছে যেতে পারেন নিউ দিল্লির নেতাজী সুভাষ প্লেসে ।

মিল্ক শেক -

দুধ এবং আইসক্রিমের সমন্বয়ে তৈরি মিল্ক শেক ছোট থেকে বড়ো সকলেরই খুব পছন্দের একটি পানীয়। বর্তমানে মিল্ক শেক- বাটারস্কচ, ক্যারামেল, চকলেট, ফ্রুটস, ড্রাই ফ্রুটস বিভিন্ন স্বাদে উপলব্ধ রয়েছে । এই মিল্ক শেক মূলত বাদামের দুধ, নারকেলের দুধ, সয়া মিল্ক দ্বারা তৈরি করা হয় । প্রসঙ্গত জানিয়ে রাখি, বিংশ শতাব্দীতে ইউনাইটেড স্টেটস এ এই পানীয়টির উৎপত্তি । তবে আজকের দিনে ভারতে এই পানীয়টি বেশ জনপ্রিয়তা লাভ করেছে । আধুনিক যন্ত্রপাতি সহযোগে ভারতের মলগুলিতে এমনকি রাজপথের ধারে মিল্কশেকের বিপণী লক্ষ করা যায় । মিল্কশেক টেস্ট করার সেরা ঠিকানা হল দিল্লির শেক সাহেব ।

সরবত -

গরমের দিনে কোনও তৃষ্ণার্তকে প্রশান্তি এনে দিতে পারে এই সরবত । লেবুর সরবত, ডাবের সরবত ইত্যাদি নানান রূপে সরবত ধরা দেয় । সরবত খেতে চাইলে পৌঁছে যেতে পারেন কলকাতার প্যারামাউন্ট -এ । এই বিখ্যাত সরবৎ এর বিপণীতে একসময় বিখ্যাত ব্যাক্তিত্বরাও সরবৎ টেস্ট করার জন্য আসতেন । এই বিপণীর বিখ্যাত সরবতগুলি হল -ডাবের সরবৎ, ম্যাঙ্গো ম্যানিয়া ইত্যাদি ।

মিষ্টান্ন -

বাঙালির পছন্দের খাদ্যতালিকায় সর্বাগ্রে রয়েছে মিষ্টি। তাই বাংলায় মিষ্টির রূপের বৈচিত্র লক্ষ করা যায় । এই রঙিন মিষ্টির মধ্যে রয়েছে পান্তুয়া, কমলাভোগ, ক্ষীরকদম, কালোজাম, পটল মিষ্টি, রসগোল্লা ইত্যাদি । ভারতের সব জায়গায় মিষ্টি উপলব্ধ থাকলেও বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি চেখে দেখার সেরা স্থান কিন্তু পশ্চিমবঙ্গ ।

খাঁকরা -

পশ্চিম ভারত অঞ্চল মূলত গুজরাতের জনপ্রিয় খাদ্য হলো খাঁকরা । ময়দা, স্থানীয় অঞ্চলের ডাল এবং তেল সহযোগে মুচমুচে পাঁপড়ের মতো এই খাদ্যটি তৈরি করা হয় । মশলা খাঁকরা, মেথি খাঁকরা, পাওভাজি খাঁকরা ইত্যাদি বিভিন্ন রকমের খাঁকরা উপলব্ধ রয়েছে ।

ফালুদা -

এই ডেসার্টটির সঙ্গে আমরা সকলেই মোটামুটি পরিচিত । সেমাই, দুধ, রোস সিরাপ, তুলসীর বীজ এবং আইসক্রিম কিংবা কুলফি সহযোগে ঠান্ডা রঙিন পানীয়টি বর্তমান দিনে কিন্তু বেশ প্রশংসনীয় । ফালুদা টেস্ট করার সেরা ঠিকানা হলো মুম্বাইয়ের বান্দ্রার বেস্ট ফালুদা বিপণীটি ।ভারত ছাড়া এশিয়ার অন্যান্য দেশ গুলিতে ফালুদার ভিন্ন রূপের সন্ধান পাওয়া যায় ।

আপনার ও যদি এমন কোনও রঙিন খাবারের সন্ধান থাকে, তাহলে ট্রিপোটো বাংলার সাথে ছবি সহ খাদ্যের বিবরণী শেয়ার করতে কিন্তু একদম ভুলবেন না ।

নিজের বেড়ানোর অভিজ্ঞতা ট্রিপোটোর সঙ্গে ভাগ করে নিন আর সারা বিশ্ব জুড়ে অসংখ্য পর্যটকদের অনুপ্রাণিত করুন।

বিনামূল্যে বেড়াতে যেতে চান? ক্রেডিট জমা করুন আর ট্রিপোটোর হোটেল স্টে আর ভেকেশন প্যাকেজে সেগুলো ব্যবহার করুন।