यूपी आए और यहाँ के फेमस व्यंजनों का स्वाद नही चखा, तो क्या ख़ाक यूपी आए

अच्छे और स्वादिष्ट खाने की चाह हर किसी को होती है। ट्रैवलिंग के दौरान अक्सर लोग किसी शहर के ऐसे व्यंजन का जायका लेना पसंद करते हैं, जो उस जगह की सबसे फेमन डिश हो। स्वाद के मामले में उत्तर प्रदेश पीछे नहीं। लखनऊ का टुंडे कबाब हो या फिर बनारस की लस्सी, यहाँ एक से बढ़कर एक लजीज व्यंजन हैं। इनका स्वाद का भी ऐसा कि नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाए। आज आपको हम यूपी के ऐसे ही कुछ लजीज व्यंजन के बारे में बताएंगे जिनका स्वाद अपनी यात्राओं को और भी बेहतरीन बना देगा। तो आइए जानते हैं।

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बनारस का पान और लस्सी

बाबा भोलेनाथ की नगरी कही जाने वाली वाराणसी यूं तो काशी विश्वनाथ मंदिर और घाट के लिए जानी जाती है। लेकिन यह शहर अपने खानपान के लिए भी काफी फेमस है। बनारसी पान पर बकायदा गाना बना है। जो आप सभी ने सुना ही होगा। कई सेलेब्रिटीज जैसे आमिर खान, ऋतिक रोशन, अनिल कपूर ने बकायदा यहां की चाट और लस्सी का लुत्फ लिया है। बनारस की पहलवानी लस्सी पूरे शहर में फेमस है। इसका नाम पहलवानी लस्सी इसलिए पड़ा क्योंकि इसे बनाने वाले की कद काठी पहलवान जैसी थी।

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यह लस्सी बनती है दूध, दही और ठंडई से। यहाँ भांग वाली लस्सी भी लोग बड़े चाव से पीते हैं। पूरे बनारस में पहलवानी लस्सी के नाम से कई दुकाने मिलेंगी लेकिन असली वाली लंका चौक पर है। जब कभी वाराणसी जाइये तो पहलवानी लस्सी का आनंद जरूर लें। पान और लस्सी के अलावा बनारस में लौंगलता, टमाटर चाट और मलाईया भी फेसम है। तो जब भी आप अपनी यात्रा पर जाए तो इस बेहतरीन जगह के बेहतरीन व्यंजनों का स्वाद ज़रूर चखें।

लखनऊ के फेमस टुंडे कबाब

मुगलिया खाने की पहचान लखनऊ के टुंडे कबाब यूं तो पूरी दुनिया में फेमस है। नॉनवेज खाने के शौकीनों में जितनी शोहरत टुंडे कबाब ने पाई है उतनी हैदराबादी बिरयानी या किसी अन्य व्यंजन ने नहीं। लखनऊ के लजीज टुंडे को खाने लोग दूर-दूर से आते हैं। वो ये भी देखना चाहते हैं कि आखिर ऐसा क्या खास है इन टुंडे कबाबों में। राजधानी में टुंडे कबाब की सबसे पुरानी दुकान चौक के अकबरी गेट के पास एक गली में है। इसमें बड़े भैंस और छोटे बकरे के गोश्त का इस्तेमाल होता है। इसमें कई तरह की जड़ी बूटियों के साथ ही 135 तरह के मसालों का इस्तेमाल होता है। इसे गिलावटी कबाब भी कहा जाता हैं। तो जब भी आप यहाँ आए तो इस व्यंजन का स्वाद ज़रूर लें।

आगरा का पेठा

ताजनगरी आगरा पेठे के लिए फेमस है। दुनियाभर से ताज का दीदार करने आने वाले लोग यहाँ के पेठे का आनंद लेना नहीं भूलते। आगरा में पेठे की ढेरों वरायटी मिलती है जैसे- सूखा पेठा, अंगूरी पेठा, पान पेठा, केसर पेठा, सैंडविच पेठा, नारियल पेठा आदि। बिना ताज के दीदार के जिस तरह आगरा की यात्रा अधूर है, उसी तरह बिना यहाँ के पेठा खाए आगरा जाना व्यर्थ है। तो अपनी यात्रा के दौरान यहाँ के व्यंजनों का मजा ले।

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मथुरा के पेड़े

श्रीकृष्ण की नगरी मथुरा पेड़े के लिए भी जानी जाती है। मथुरा के पेड़े नहीं खाए, तो आपका यहाँ आना सफल नहीं माना जाता। मथुरा में बृजवासी मिठाई वाला और बृजवासी पेड़े वाले की दुकान पेड़ों के लिए बहुत फेमस है। तो आप जब कभी यहाँ आए तो यहाँ के व्यंजनों का स्वाद ज़रूर लें।

उरई के गुलाब जामुन

उरई रेलवे स्टेशन पर मिलने वाले गुलाब जामुन काफी फेमस हैं। कानपुर के उरई रेलवे स्टेशन से गुजरने वाला शायद ही कोई ऐसा यात्री होगा जिसने मिट्टी के बर्तन में बनने वाले उरई के गुलाब जामुन नहीं खाए। उरई रेलवे स्टेशन के गुलाब जामुन यात्रियों के लिए बेहद खास होते हैं। अपनी गुणवत्ता के लिये पहचान रखने वाले गुलाब जामुन बहुत पहले से मशहूर रहे हैं। यहाँ रेलवे स्टेशन पर गुलाब जामुन आजादी के पहले से बिकते हैं। यहाँ दूर दूर से काफी लोग यहाँ के व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए आते हैं। जब भी आप यहाँ आए तो यहाँ के व्यंजनों का स्वाद ज़रूर लें।

बागपत की बालूशाही

वैसे तो बालूशाही लगभग हर जगह मिलती है लेकिन बागपत की बालूशाही की बात ही अलग है। बागपत के टीटरी में बगत जी की बालूशाही पूरे शहर में फेमस है। इसकी वजह है इस मिठाई का स्वादिष्ट होने के साथ-साथ मुलायम होना इसकी सबसे बड़ी खासियत है।

दादरी का कलाकंद

अगर मीठा खाने के शौकीन हैं, तो गौतमबुद्धनगर का कलाकंद भी जरूर ट्राई करिए। इसमें दादरी का कलाकंद सबसे फेमस है। जो अपनी यात्राओं में भी एक मिठास घोल देगा। जब भी आप यहाँ आए तो यहाँ के व्यंजनों को ज़रूर ट्राई करें।

बुलंदशहर की चटपटी टिक्की

बुलंदशहर की टिक्की चाट खास है। इसे आलू, ड्राइफ्रूट्स, चने की दाल, मसाले आदि के साथ तैयार किया जाता है। बुलंदशहर की ये डिश लोगों को खूब पसंद की जाती है। इसके अलावा स्टाल पर बास्केट चाट, राज कचोड़ी, भल्ला पापड़ी, दही भल्ला, गोल गप्पे, भेल पुरी, राम लड्डु, सेवपुरी आदि के कई विकल्प मौजूद हैं। आपको यहाँ खाने के कई विकल्प मिल जायेंगे।

मेरठ के घेवर

सावन का महीना आते ही मेरठवासियों को घेवर का इंतजार रहता है। सावन के मौसम की स्पेशल मिठाई घेवर काफी फेमस है। सावन आते ही बाजार घेवर, गुझिया और मावे की मिठाईयों से महकने लगे हैं। वैसे बाजारों में दो तरह के घेवर बिकते हैं। एक सादा मीठा घेवर और दूसरा मावा युक्त घेवर। यह घेवर पूरे मेरठ में सावन के दौरान सबसे ज्यादा बिकते हैं। आप चाहें तो दोनों को ट्राई कर सकते हो।

जौनपुर की इमरती

कहते हैं यहाँ जैसी इमरती मिलती है उसका स्वाद दूसरी किसी जगह नहीं मिलता। यहाँ के लोगों का जायका बढ़ाने वाली बेनीराम-देवी प्रसाद के प्रतिष्ठान की इमरती का नाम आते ही इसके कद्रदानों के मुंह में पानी आ जाता है। लकड़ी की धीमी आंच पर देसी चीनी, देसी घी व उड़द की दाल की बेस पर विशेष विधि से बनाई जाने वाली यहाँ की इमरती देश की नामचीन हस्तियों को तो छोड़िए विदेश में भी रहने वाले तमाम लोगों की खासा पसंदीदा है। आप भी जब यहाँ आए तो यहाँ के फेमस व्यंजनों को ज़रूर ट्राई करें।

बिहार का बाटी चोखा

यूं तो बाटी चोखा बिहार का मशहूर है देशी घी में डूबी सत्तू भरी बाटी के साथ खास मसाले से तैयार चोखा और उसके साथ तला हुआ मिर्च, वाकई स्वाद को दोगुना कर देता है। बिहार के पर्यटन स्थल पर ये व्यंजन आपको आसानी से मिल जाएगा। जब भी यहाँ जाए तो ज़रूर ट्राई करें।

क्या आपने अपनी यात्राओं के दौरान यूपी के इन प्रसिद्ध व्यंजनों का स्वाद चखा हैं अगर हाँ! तो अपने अनुभव को हमारे साथ शेयर करने के लिए यहाँ क्लिक करें।

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