কলকাতার এদিক ওদিক ঘুরে দেখতে দেখতে অবশ্যই টেস্ট করে ফেলুন রকমারি এইসব স্ট্রিট ফুডগুলোকে

কলকাতার অলিগলি ঘুরে বেড়াতে বেড়াতে আপনি ঠিক কোন কোন স্ট্রিট ফুডের সঙ্গে জমাটি আলাপ সেরে নিতে পারেন, তার জন্য রইল একটা তালিকা।

মোমো

ভারতের উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যগুলির সান্নিধ্যের কারণে ওই সকল রাজ্যের একটি প্রধান পদ মোমো কিন্তু কলকাতার স্ট্রিট ফুডের তালিকাতে সর্বোচ্চ স্থান দখল করে নিয়েছে। এই শহরের ফুটপাথ জুড়ে ছোট ছোট স্টলে আপনার চোখে পড়বে মোমোর দোকানগুলো। চিকেন কিংবা মটনের পুর ভরা মোমো আপনার খিদে মেটাতে সার্থক এমনটা বলা যায়। শুধুমাত্র চিকেন বা মটন বলেই নয়, রয়েছে ভেজিটেবল মোমোর উপযুক্ত সম্ভার। মোমোর সঙ্গে পেয়ে যাবেন ঝাল-ঝাল মশলাযুক্ত সস এবং অবশ্যই রয়েছে চিকেন স্যুপ। এই স্যুপের স্বাদ নিতে-নিতে যদি আপনি লোভে পড়ে দোকানির থেকে সামান্য একটু চেয়েও ফেলেন তাতেও বিন্দুমাত্র লজ্জা পাবেন না কিন্তু।

প্রথমে বিক্রমগড় এলাকার একটি ছোট কোণে দোকানটি খোলা হয়, ডেনজং কিচেনের বাসিন্দা একজন কালিপং নিবাসী, স্বাভাবিকভাবে তাঁর কিচেনে আপনি অথেনটিক, পাহাড়ি খাবারের আস্বাদ পাবেন-ই পাবেন। এই দোকানের মোমোগুলো অত্যন্ত সুস্বাদু, ইংরেজিতে যাকে বলে ‘বাটারি ফ্যাট’, মোমোর প্রতিটি কামড়ের সঙ্গে সঙ্গে আপনার মনকে তৃপ্ত করতে তা বাধ্য। তার সঙ্গে মশলাদার লাল চিনাবাদাম-মরিচের চাটনি, স্থানীয়দের রসনাকে পরিপূর্ণ করে। ডেনজংয়ের মোমোর জনপ্রিয়তা ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে, যখন শহরে একটার পর একটা ছোট বড় খোলে। তবে আপনি যদি সৌখিন পরিবেশের প্রত্যাশা করে থাকেন তবে আপনি এটি এখানে পাবেন না। তবে আপনি যা পাবেন তা হ'ল আপনার মজাদার কিছু সেরা মোমোতে পূর্ণ প্লেট।

মোটামুটি খরচ- ৫০ টাকা থেকে মোটামুটি শুরু হচ্ছে।

অবস্থান: ৯-এ প্রিন্স গুলাম হুসেন শাহ রোড, যাদবপুর, বিক্রমগড়, গল্ফ গ্রিন, কলকাতা।

ব্লু-পপি থাকালি

ডোমা ওয়াং-এর ব্লু-পপি থাকালি মোমোপ্রেমীদের জন্য একটি উৎকৃষ্ট জায়গা। ব্লু-পপি থাকালির চিকেন মোমো এবং মটন মোমোর একটি আলাদাই ফ্যানবেস রয়েছে। এছাড়াও রয়েছে ভেজ মোমোর রকমারি সম্ভার। সম্প্রতি ওয়াং তার মেনুগুলিতে বেশ কিছু অন্য স্বাদের মোমো যেমন আলু দম এবং পনির মোমোর নানা পদ যুক্ত করে চলেছে। দামের দিক থেকে সামান্য বেশি হলেও ব্লু-পপি থাকালির খাবারের মধ্যে রয়েছে আলাদা স্বাদ। যা মনে থেকে যাবে আপনার।

মোটামুটি খরচ:

এক প্লেট মুরগি/ শূকরের মাংসে প্রস্তুত মোমোর জন্য খরচ মোটামুটি ১৩০টাকা

অবস্থান:

১ম তল, সিকিম হাউস, ৪/১, মিডিলটন রো, রাসেল স্ট্রিট, কলকাতা, ক্যামাক স্ট্রিট অঞ্চল, কলকাতা।

বেদুইনের রোল দক্ষিণ কলকাতায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এখানে রোল পাওয়ার জন্য আপনাকে একটু বেশি অপেক্ষা করতে হবে। বেদুইনের কাবার রোলের বৈশিষ্ট্য হল এই রোলের মধ্যে যে কাবাব ব্যবহার করা হয় তা একদিকে অত্যন্ত সুস্বাদু, অন্যদিকে রোল তৈরি করতে যে পরোটা ব্যবহার করা হয় তাও অত্যন্ত ক্রিসপি এবং টেস্টি।

মোটামুটি খরচ: একটি চিকেন কাঠি রোলের দাম শুরু ৪০ টাকা থেকে।

অবস্থান: ৪৬/২/১-এ গোলপার্ক, গড়িয়াহাট রোড, কলকাতা।

অনামিকাকে নিউ আলিপুরের একটি অন্যতম জনপ্রিয় রোলের দোকান হিসেবে চিনতে পারা যায়, নিরামিষ এবং আমিষ উভয় প্রকার রোলেরই সন্ধান দেয়। অনামিকার সুস্বাদু কাবাবরোলে কাঁচা পেঁয়াজের স্বাদ আপনার মন জয় করতে বাধ্য।

মোটামুটি খরচ:

একটি চিকেন রোলের জন্য খরচ ৫৫টাকা।

অবস্থান:

ট্রাই অ্যাঙ্কুলার পার্ক, নিউ আলিপুর, কলকাতা।

কুসুম রোলস

কাঠি রোলগুলির ক্ষেত্রে কুসুম অন্যতম প্রাচীন। কলকাতার স্বাদযুক্ত কাঠি রোলগুলির ক্ষেত্রে পার্ক স্ট্রিট রোলস কর্নার সর্বদা উল্লেখ করা হয়। আপনি তাদের রোল তৈরি করার পদ্ধতিটি চাইলে ধৈর্য সহকারে দেখতে পারেন। পরোটাটি বিশাল তাওয়াতে উল্টানো হয়, যেখানে এটি বাদামি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, এর পরে কাবাব যোগ করা হয়, কিছু পেঁয়াজ উপর থেকে ছড়ানো হয়ে থাকে এবং তার উপরে লেবু ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারা প্রথম যারা চিজ় এবং মেয়োনিজ়সহ পনি সহ অন্যান্য রোলের বিকল্পগুলো চালু করেছিলেন।

মোটামুটি খরচ:

ডবল চিকেন রোলের জন্য ৯০টাকা।

অবস্থান:

২১, পার্ক স্ট্রিট। পার্ক স্ট্রিট অঞ্চল, কলকাতা।

ঘুগনি বিক্রেতারা রাস্তার কোণগুলিতে বিক্রি করেন। কয়েকটি শীর্ষ বাছাই হ'ল যাদবপুর, নিউ মার্কেট এবং চারু মেডিকেলের কাছে কেপিসির বিপরীতে স্ট্যান্ড।

ঘুগনি

কলকাতার প্রায় অলি-গলির মোড়েই আপনি পাবেন ঘুগনির সুস্বাদু স্বাদ। পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা সমন্বিত কলকাতার ঘুগনির টেস্টই আলাদা হয়... ভাল ঘুগনি, হলুদ মটর পছন্দ করে। বিক্রেতারা বড় হান্ডিতে ঘুগনি তৈরি করেন। পাতার বাটিতে এর স্বাদ বেড়ে যায় এবং ঘুগনি পরিবেশনের সময়ে উপরে কাটা পেঁয়াজ, ধনে পাতা এবং লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করা হয়। এটির জন্য খুব বেশি খরচ হয় না।

ঘুগনি বিক্রেতারা রাস্তার কোণগুলিতে বিক্রি করেন। কয়েকটি শীর্ষ বাছাই হ'ল যাদবপুর, নিউ মার্কেট এবং চারু মেডিকেলের কাছে কেপিসির বিপরীতে স্ট্যান্ড।

মোটামুটি খরচ:

একটি প্লেটের জন্য ২০ থেকে ৩০ টাকা।

ঝাল মুড়ি

ঝাল মুড়ি কলকাতার স্ট্রিট ফুডগুলোর মধ্যে বিশেষ উল্লেখযোগ্য এমনটা বলা যায়, এতে চিনাবাদাম, চানাচুর, কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো, মসলা এবং সরিষার তেলের হালকা ফোঁটা মিশ্রণ দেওয়া হয়ে থাকে।

আবার, ঝাল মুড়ির স্টলগুলি কলকাতায় বেশ বিস্তৃত। যদি আপনাকে অবশ্যই সেরাটি সন্ধান করতে হয় তবে আপনি এটি বাবুঘাটে বা ভিক্টোরিয়া মেমোরিয়ালের বাইরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা স্টলগুলোতে সন্ধান করতে পারেন।

মোটামুটি খরচ-

এক প্যাকেট বা ঠোঙা ঝালমুড়ির খরচ মোটামুটি ১০-১৫ টাকার মধ্যে।

ফিস ফ্রাই/ ফিস কাটলেট

ফিস ফ্রাই পছন্দ করে না এমন কলকাতাপ্রেমী কমই আছেন, ফিস ফ্রাই বানানোর ক্ষেত্রে কলকাতার আশেপাশে প্রচুর স্ট্রিট স্টলে ফিশ ফ্রাই পাওয়া যায় তবে আপনি সেরা ফিস ফ্রাইটি টেস্ট করতে চান তাহলে মিত্র ক্যাফে বাছাই করতে হবে।

মোটামুটি খরচ:

একটা ফিশ ফ্রাইয়ের খরচ মোটামুটি পড়বে ৭০ টাকা।

ক্যাম্পারি

ক্যাম্পারি বহু প্রজন্ম ধরে রয়েছে এবং এটি তার ফিশ ফ্রাই এবং ফিশ রোলগুলি ছড়িয়ে দিয়ে তা করেছে। ভেতরে মাছের স্নিগ্ধ সাদা ভরাট দিয়ে বাইরের দিকে সুন্দর করে মচমচে ভাজা, ফিশ ফ্রাইটি, কাসুন্দ এবং স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

মোটামুটি খরচ:

ফিশ ফ্রাই এক প্লেটের জন্য ৭০টাকা।

অবস্থান:

১৫৫-বি, রাস বিহারী অ্যাভিনিউ, গড়িয়াহাট, বালিগঞ্জ, কলকাতা।

ফুচকা

এটি ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে গোলগাপ্পা নামে বিশেষ পরিচিত। তবে একটা কথা একশো শতাংশ খাঁটি যে ভারতের অন্যান্য রাজ্যের তুলনায় একটু আলাদা টেস্টের হয়... মন ভাল করার জন্য একেবারে খাঁটি বলতেই পারি।

যদিও আপনি প্রায় প্রতিটি গলিতে ফুচকাওয়ালা খুঁজে পেয়েছেন, কিছু স্টল রয়েছে যা কিছু সময় ধরে রয়েছে।

মোটামুটি খরচ:

৬ টা ফুচকার জন্য ২০ টাকা খরচ।

আসলে কলকাতার স্ট্রিট ফুডের মধ্যেই রয়েছে তার আসল সৌন্দর্য। কলকাতায় আনন্দ করার জন্য বন্ধুদের সঙ্গে ঘুরতে ঘুরতে রাস্তার দুধারেই পেয়ে যাবেন মন ভাল করার রসদ...

নিজের বেড়ানোর অভিজ্ঞতা ট্রিপোটোর সঙ্গে ভাগ করে নিন আর সারা বিশ্ব জুড়ে অসংখ্য পর্যটকদের অনুপ্রাণিত করুন।

বিনামূল্যে বেড়াতে যেতে চান? ক্রেডিট জমা করুন আর ট্রিপোটোর হোটেল স্টে আর ভেকেশন প্যাকেজে সেগুলো ব্যাবহার করুন।

(এটি একটি অনুবাদকৃত আর্টিকেল। আসল আর্টিকেল পড়তে এখানে ক্লিক করুন!)