દક્ષિણ ભારતીય ખોરાક એટલે ઈડલી-ડોસા, આ 12 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી તમે આવું નહિ કહો

ભારતના દરેક રાજ્યો અનોખા છે, પણ દક્ષિણ ભારતીય રાજ્યોની વાત જ નિરાળી છે. તેમાં ભારતના આંધ્ર પ્રદેશ, કર્ણાટક, કેરળ, તમિલનાડુ અને તેલંગાણાના રાજ્યો તેમજ લક્ષદ્વીપ અને પુડુચેરીના કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ભારતના વિસ્તારનો 19.31% (635,780 કિમી2 અથવા 245,480 ચોરસ માઇલ) અને ભારતની 20% વસ્તીનો સમાવેશ થાય છે. .

હું ઘણા ફૂડ લવર્સને ઓળખું છું. તેણે દુનિયાના દરેક ખોરાકનો સ્વાદ ચાખ્યો છે. ભારત કે વિદેશના કૂકિંગ એક્સપર્ટ કે શેફ તમને દેશ -વિદેશની એવી એવી વાનગીઓના નામ કહે છે આપણે કોઈ દિવસ સાંભળી સુદ્ધાં ન હોય. વિદેશમાં તો ખરા જ પણ ભારતમાં પણ એવી સંખ્યાબંધ વાનગીઓ હશે જેના વિશે તમને કશો જ ખ્યાલ નહિ હોય. દક્ષિણ ભારતીય રાજ્યો એ દેશનો આવો જ એક ભાગ કહી શકાય. મેં મારા એક મિત્રને દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓના નામ પૂછ્યા, એટલે મસાલા ઢોસા સિવાય બીજું નામ ભાગ્યે જ કહી શકાય છે.

સાચી વાત છે ને?

તમને કદાચ એમ પણ લાગે કે દક્ષિણ ભારતની સ્વાદિષ્ટ થાળીમાં માત્ર ઈડલી કે ઢોસાનો જ સમાવેશ થાય છે. તો તૈયાર થઈ જાઓ તમારી જીભનો સ્વાદ અને ખાદ્ય જ્ઞાનને વધારવા માટે, આ યાદી તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી સાબિત થશે.

1. વડા

લોકો સવારના નાસ્તામાં મોટા પ્રમાણમાં વડા ખાય છે. કારણ કે તે ખાવામાં અને પચવામાં હલકા છે, જેથી શક્ય તેટલું, તમે એટલું ખાઈ શકો છો. વિવિધ પ્રકારની દાળ વડા બનાવવામાં આવે છે, તુવેર દાળ જેવી, ચણા કે અડદ. દિવસની શરૂઆત ચટણી અને સાંભાર સાથે કરવાની કેટલી સરસ રીત છે.

- મેદુ વડા

મુલાયમને કન્નડ ભાષામાં મેદુ કહે છે. બહારથી કડક, અંદર નરમ, જો તમે ખાધું હશે તો તમે સમજી જશો કે હું શું કહેવા માંગું છું. મસાલા વડા અને પલક વડા પણ આ પરિવારમાં આવે છે.

2.અપ્પમ

કેરળની આ વાનગી ચોખાને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે અને તેને નારિયેળની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન, ગમે ત્યારે ખાઈ શકો છો.

તેને બનાવવા માટે ચોખાને આખી રાત રાખો, મોટા બાઉલમાં મીઠું, તેમાં ખાંડ અને તેલ નાખીને પકાવો. બાકીનું પાણી કાઢી લો અને ઉપર છીણેલું નારિયેળ નાખો અને કુરમા અથવા કોઈપણ ચટણી સાથે ભોજનનો આનંદ લો.

3. પુટ્ટૂ

શું સુંદર નામ નથી, પુટ્ટૂ. આ તામિલનાડુ, કર્ણાટક અને કેરળની ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી. આ સિલિન્ડર જેવી વાનગી ચોખા અને નારિયેળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ભલે ગમે તે હોય, નારિયેળ અને ચોખાનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ દક્ષિણ ભારતીયો દ્વારા કરવામાં આવ્યો છે.

4. પેસરત્તુ

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો તેને મગની દાળ ઢોસા પણ કહેવામાં આવે છે. તમારા દક્ષિણ ભારતીય મિત્રો તેનો સ્વાદ સારી રીતે જાણે છે. મગની દાળની આ વાનગી મોટાભાગે આંધ્ર પ્રદેશમાં ખાવામાં આવે છે.

5. રસમ રાઈસ

આ દક્ષિણી વાનગી સ્વાદ કરતાં તેના સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ યાદ કરવામાં આવે છે. ટામેટા, કાળા મરી, રસમ આમલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલીક વાર તેને સૂપ અથવા ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે. બહાર જવાની જરૂર નથી, તમે તેને ઘરે જ બનાવી શકો છો.

ગરમ ધાર્મિક વિધિઓ શિયાળામાં ઠંડા ગળામાં દુખાવો મટાડશે. તમને કોઈ પણ સુપર માર્કેટમાંથી રસમ પાવડર મળશે. તેની સાથે ધાર્મિક વિધિઓ બનાવો અને મિત્રો સાથે સાંજે વધારો.

6. બિસી બેલે ભાત

ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્તર પ્રદેશના લોકોના ઘરોમાં દરરોજ દાળ અને ચોખા બનાવવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, તે કર્ણાટકના ઘરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે તુવેર દાળ અને શાકભાજી સાથે ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે. ગરમ દાળ ભાતને કન્નડમાં બીસી બેલે ભાત કહેવામાં આવે છે. ચટણી, બૂંદી, તેને સલાડ અને પાપડ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે ખાવામાં આવે છે.

7. પુલીઓગારે

તમે આ વાનગીને આમલી ચોખા પણ કહી શકો છો. આંધ્રની વાનગી જે તેલંગાણા છે, કર્ણાટક અને તમિલનાડુમાં પણ તેનો સ્વાદ લેવામાં આવે છે. જેમ કે અમારી પાસે નથી, કેટલીક વાનગીઓ જે તમે ક્યારેક ઘરે બનાવો છો, કોઈપણ રીતે આ પણ. તે બનાવવામાં સરળ છે અને મંદિરોમાં પ્રસાદ તરીકે પણ આપવામાં આવે છે.

8. પઝમ પોરી

આ બનાના પકોડાનો સ્વાદ સાંજની ચા સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેને ઇથક અપ્પમ પણ કહેવામાં આવે છે. કેરળની આ વાનગી પાકેલા કેળાને તેલમાં બોળીને બનાવવામાં આવે છે.

9. પાણીયારામ

પદુ, અપ્પે, ગુલિપ્પા કે ગીલ્ટુ, પાણીયારામના ઘણા નામ છે. આ વાનગી કાળી દાળ અને ચોખા સાથે રાતભર આથો બનાવીને બનાવવામાં આવે છે અને બીજા દિવસે મસાલા અને શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે.

10.વાથા કુઝામ્બુ

વાથા કુઝમ્બુ એ તમિલનાડુની પ્રખ્યાત વાનગી છે જે ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે. આમલી તેનું મુખ્ય ઘટક છે. કુઝામ્બુ સાથે, તેના બદલે અન્ય ઘણા નાના સાથીઓ પીરસવામાં આવે છે. જેમ કે કારકારા કુઝામ્બુ, મોર કુઝામ્બુ, પુન્ડુ કુઝામ્બુ.

11.પેસરપ્પુ પાયસમ

પેસરપ્પુ પાયસમ એ આંધ્રપ્રદેશની ખીર છે પરંતુ તેનો સ્વાદ સમગ્ર ભારતમાં પહોંચ્યો છે. મિત્રો સાથે જમ્યા પછી તેનો સ્વાદ લેવો પડે છે.

12.ઉત્તાપમ

તમે નામ સાંભળ્યું જ હશે. તમિલનાડુની ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી, જે સમગ્ર ભારતના લોકોએ તૈયાર કરીને ખવડાવ્યું છે. તેને ડોસાની જેમ પીસી લો, લીલું મરચું, કેપ્સીકમ અને ટામેટાં વડે બનાવેલ છે.

માત્ર દક્ષિણ જ નહીં,તમે ઉત્તર ભારતના સ્વાદના ઘરોમાં અથવા તમારી માતાના હાથે પણ તેનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે.

તેથી તમારી પાસે આ છે 12 તમે કેટલી વાનગીઓ ચાખી છે, અમને કોમેન્ટ બોક્સમાં જણાવો, આ લેખની લિંક તમારા હોંશિયાર સાથીદારોને મોકલો અને તેમનો સ્કોર કેટલો છે તે શોધો.

.

તમારા જેવા લાખો ફરવાના શોખીન લોકોની જેમ તમે પણ Tripoto પર તમારા પ્રવાસની તસવીરો અને અનુભવો શેર કરો

મફતમાં ટ્રાવેલ કરવા માંગો છો? Tripoto પર આવી ક્રેડિટ મેળવો અને પછી તમારા આગામી પ્રવાસમાં હોટેલ બુકિંગ તેમજ વેકેશન પેકેજ મેળવો

Tripoto ગુજરાતીને ફેસબુક પર ફોલો કરવા માટે અહીં ક્લિક કરો

આ લેખ અનુવાદિત છે. મૂળ લેખ વાંચવા અહીં ક્લિક કરો.

દેશ-વિદેશના પ્રવાસ પ્રસંગો અને તમારી મુસાફરીના અનોખા અનુભવો શેર કરો, આ સિવાય અન્ય મુસાફરો ક્યાં જઇ રહ્યા છે અને તેઓ શું કરી રહ્યા છે? તે પણ જાણો. એકબીજાની સાથે ફરીએ અને એક બીજાને ગમતા રહીએ