मसालेदार खाने के है शौकीन तो आंध्र प्रदेश के इन जायकों के चटकारे लेना ना भूलें

भारत एक विभिन्नता वाला देश है जहां जगह,रहन सहन, भाषा शैली, वेश भूषा,बोली संस्कृति और सभ्यता के साथ ही साथ भोजन में भी विभिन्नता पाई जाती है।भारत के विभिन्न राज्यों में एक से बढ़कर एक पर्यटन स्थल तो है ही साथ ही आपको यहां एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट व्यंजन भी मिलेगा।ऐसा ही एक राज्य है आंध्र प्रदेश जहां खूबसूरत पर्यटन स्थल के साथ ही साथ आप लजीज व्यंजन का स्वाद भी चख सकते है।आंध्र प्रदेश जोकि एक लजीज पकवानों का घर कहा जाता हैं।यहां पर आपको एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट व्यंजन खाने को मिलेंगे जिसका स्वाद कई दिनों तक आपके मुंह से नही जायेगा।यहां की बिरयानी के बारे में हम सब ने सुना है पर बिरयानी के अलावा भी बहुत से शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन है जिसका स्वाद अगर कोई चख ले तो फिर जीवन भर नहीं भूलेगा।तो आइए जानते है आंध्र प्रदेश के कुछ प्रसिद्ध चटपटे और स्वादिष्ट व्यंजन के विषय में।

1.पुनुगुलु

यह आंध्र प्रदेश का एक बहुत फेमस स्ट्रीट फूड है जिसे वहां के लोगो के साथ ही साथ पर्यटकों को भी काफी पसंद आती है।चावल और उरद की दाल से बने इस स्नैक्स को लोग सुबह नाश्ते में या शाम के नाश्ते में बड़े चाव से खाते हैं।इडली के बैटर से बने इस क्रिस्पी स्नैक को अदरक या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

2.पेसराट्टू

पेसारट्टू एक प्रकार का डोसा होता है जिसे चावल और मूंग दाल के पेस्ट से तैयार किया जाता है।यह खाने में बहुत लज़ीज़ और क्रिस्पी होती है ।इसे टमाटर की चटनी,नारियल की चटनी या सांबर के साथ परोसा जाता है।

3.कोडी पुलाव

कोडी पुलाव एक बहुत ही स्वादिष्ट तरह की बिरयानी की जैसी मिलती जुलती डिश है।लेकिन बिरयानी के मुकाबले इसमें अधिक मात्रा में मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।मसालों के अलावा इसके स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें खसखस, नारियल, लंबे दाने वाले बासमती चावल, चिकन और करी पत्ते का उपयोग किया जाता है। नॉन वेज खाने वाले के लिए यह एक बहुत स्वादिष्ट उपहार है।

4.पुलिहोरा

यह एक प्रकार का लेमन राइस है जो खाने में खट्टा,तीखा और नमकीन लगता है।यह डिश आंध्र प्रदेश में खास मौकों पर जैसे त्यौहारों और मंदिरों में प्रसाद के रूप में बनाया जाता है।इस खास व्यंजन को बनाने के लिए चावल, करी पत्ता, टमाटर का अर्क और सरसों के बीज का इस्तेमाल किया जाता हैं।

5.गुट्टी वंकाया कुरा

गुट्टी वंकाया कुरा एक प्रकार की बैंगन करी होती है जो आंध्र प्रदेश में बिल्कुल अलग ढंग से बनाई जाती है।यह आंध्र प्रदेश की पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।इस व्यंजन को बनाने के लिए भरवा बैंगन को चटपटे मसालों के करी में डुबोया जाता है।इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।इस वहां चावल और रोटी के साथ खाया जाता है।

6.पुलसा पुलुसु

पुलसा एक बहुत ही खास प्रकार की मछली है जो गोदावरी नदी में पाई जाती है।यह डिश को आंध्र प्रदेश में बहुत ही लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।क्योंकि यह एक सीजनल मछली है तो बस सीजन के टाइम ही इस व्यंजन का लुफ्त उठाया जा सकता है तो अगर आप भी इस खास मछली का स्वाद चखना चाहते है तो आपको इसके लिए सीजन के दौरान ही आना होगा।

7.आंध्रा पेपर चिकन

यह एक विशेष आंध्र चिकन है जो ख़ास तौर पर आपको आंध्र प्रदेश में ही खाने को मिलेगी।यह चिकन और मिर्च के मिश्रण से तैयार किया जाता है जिसमे अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और नींबू के रस मिलाकर उससे चिकन को मैरीनेट
किया जाता है।उसके बाद उससे धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वो अच्छी तरह पक न जाए।यह खाने में थोड़ा तीख़ा लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगता है।

8.बबबत्लू

यह आंध्र प्रदेश मे किसी विशेष अवसरों और त्यौहारों पर बनाए जाने वाला व्यंजन है जिससे पुरनपोली के नाम से भी जाना जाता हैं।इस व्यंजन को बनाने के लिए gehu के आटे का उपयोग किया जाता है।जिसमे दाल या गुड़ को भर कर बनाया जाता है। वैसे तो इसे भारत के अन्य जगहों पर भी बनाया जाता है पर जो स्वाद आपको आंध्र प्रदेश में मिलेगा वो और कहीं नहीं।

9.पेसराट्टू

देखने में यह बिल्कुल डोसे जैसा लगता है लेकिन स्वाद में यह आपको बिल्कुल अलग लगेगा।इसे बनाने के लिए चावल और मूंग के दाल का उपयोग किया जाता है। तावे पर इसे फैलाकर तब तक पकाया जाता है जब तक यह एकदम कुरकुरा और क्रिस्पी ना हो जाए।इसे टमाटर या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

10.गोंगुरा अचार

गोंगूरा के अचार को गोंगरा के पत्तो से बनाया जाता है जिसका प्रयोग वहां पर शरबत बनाने के लिए किया जाता है।इस खास अचार को बनाने के लिए इमली और कई विशेष प्रकार के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है और फिर तेल में डुबाकर इससे जार में भर दिया जाता है।यह अचार काफी दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है।इसको आप चावल या रोटी के साथ खा सकते है।