मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा।

Tripoto
Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia
Day 1

सिड्डू' पर्यटकों का पसंदीदा भोजन है सिड्डू को देसी घी और चटनी के साथ खाते हैं सिड्डू को अखरोट और पोस्त से तैयार किया जाता है जो खाने में अत्यधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक माने जाते हैं। इस डिश को देसी घी, चटनी, आचार के साथ खाया जाता है। सर्दी के मौसम में सिड्डू सेहत के लिए लाभदायक माना जाता है। इसे कुल्लू जिला के ग्रामीण क्षेत्रों में बनाया जाता था।

पतंदे

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

हिमाचल प्रदेश: भारत के मानचित्र पर मौजूद एक ऐसा राज्य, जिसको नज़दीक से देखने की चाहत हर किसी के अंदर होती है। ऊंचे-ऊंचे पहाड़, प्राकृतिक सुंदरता से पटे मैदानों के साथ-साथ वहांँ के व्यंजनों का स्वाद खासा लोकप्रिय है।

ऐसा ही मनाली अपनी प्राकृतिक सुंदरता के साथ ही टेस्टी पहाड़ी स्ट्रीट फ़ूड के लिए भी फ़ेमस है। यहांँ हर साल लाखों सैलानी घूमने के लिए आते हैं और अपने साथ यहांँ के टेस्टी फ़ूड की यादें भी लेकर जाते हैं। अगर आप भी मनाली घूमने का प्लान बना रहे हैं, तो आपको यहांँ पर मिलने वाले स्ट्रीट फ़ूड के बारे में ज़रूर जान लेना चाहिए।

सिडू - मनाली का फ़ेमस स्ट्रीट फ़ूड

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia
Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

हिमाचल के घरों में ज्यादातर बनाया जाने वाला पतंदे खाना सभी को प्रिय है। दूध, चीनी और आटे से बनने वाली इस मिठाई को आप Pancake का इंडियन वर्ज़न भी कह सकते हैं। यह रोटी की तरह बनाई जाती हैं।

छा गोश्त

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

मटन से बनने वाली यह स्पेशल नॉनवेज़ डिश है। नॉनवेज खाने वालों को इसे ज़रूर ट्राई करना चाहिए। यह हिमाचल की एक बहुत ही स्वादिष्ट मटन करी है। इसे बेसन और दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद तब बहुत बढ़ जाता है, जब इसे इलायची लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, तेज पत्ता, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। कुल्लू के स्थानीय ढाबे की मेनू लिस्ट में आपको इसका नाम मिल जाएगा।

बबरू

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia
Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

बबरू हिमाचल के सभी शुभ अवसरों पर तैयार की जाने वाली महत्पूर्ण मिठाई है। चीनी का इस्तेमाल कर इसे सांचे पर डिज़ाईन बना कर पकाया जाता है। गेहूं का आटा, सरसों तेल या रिफाइंड तेल, चीनी, दूध एक गिलास, बेकिंग पाऊडर इसे डिश में प्रयोग होने वाली खास चीजें हैं। अगर आप शिमला में हैं, तो इसे आप अपनी थाली का हिस्सा बना सकते हैं।

अकतोरी

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

हिमाचल प्रदेश की अकतोरी एक ऐसी स्वीट डिश है जिसे पहले तो लोग हर खास मौकों या हर त्यौहार पर बनाते थे लेकिन आजकल इसका स्वाद सभी लोग भूल चुके हैं। यह कुट्टू और गेहूं के आटे से बना एक तरह का पैनकेक है। अकतोरी बनाने के लिए कुट्टू, गेहूं का आटा, दूध, पानी, बेकिंग सोडा और चीनी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। ये एक पहाड़ी स्वीट डिश है। इसे कुट्टू और गेहूं के आटे से बनाया जाता है. केक जैसी दिखने वाली अकतोरी अधिकतर त्योहारों पर बनाई जाती है।

ट्राउट मछली

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia
Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

नॉनवेज खाने वालों को इसे ज़रूर ट्राई करना चाहिए। ट्राउट मछली हिमाचल प्रदेश के मनाली में भी पाई जाती है। 120 साल पहले नार्वे के नेल्सन ने यहांँ ट्राउट मछली के बीज डाले थे और तब से अब तक डोडीताल में एंगलिंग के लिए देश-विदेश के सैलानी यहांँ पहुचते हैं। इस मछली में सिर्फ एक कांटा होता है। कांटा निकालने के बाद आप इसे चिकन और मटन की तरह पका सकते हैं।

तुडकया भात

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

इसे चावल, दाल और कई प्रकार की सब्ज़ियों से बनाया जाता है। ये मनाली के लोगों की फ़ेवरेट डिश है।

भेय

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

अब हिमाचल की ऐसी डिश की बात करते हैं जो lotus यानी कमल के तने से बनाया जाता है। इसके साथ अदरक, लहसुन, प्याज और लहसुन के साथ पकाया जाता है। इसमें तेज मसाले के कारण थोड़ा स्पाइसी भी रहता है।

हिमाचली मद्रा

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

हिमाचल प्रदेश के चंबा और कांगड़ा ज़िले में आपको यह पकवान आसानी से मिल जाएगा। इस पकवान को मुख्यत:भिगोए हुए छोले या चने का प्रयोग किया जाता है। इसको तेल में अच्छी तरह पकाया जाता है। लौंग, दालचीनी, इलायची, जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर जैसे विभिन्न मसाले इस व्यंजन का स्वाद बढ़ाते हैं।

हिमाचली खट्टा

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

मद्रा की तरह यह एक हिमाचल की एक अन्य पारंपरिक पहाड़ी डिश है, जो स्वाद में खट्टी होती है। आमतौर पर इसे चावल के साथ परोसा जाता है। कांगड़ा ज़िले में यह ख़ासी लोकप्रिय है।

हिमाचली मोमोस

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

तिब्बती व्यंजनों को शामिल किए बिना हिमाचल प्रदेश की भोजन की बात पूरी नहीं की जा सकती। हिमाचल प्रदेश के कई क्षेत्रीय भोजन तिब्बती संस्कृति से प्रेरित हैं। वहांँ के मैकलोडगंज और धर्मशाला में इसकी झलक देखी जा सकती है। मोमोज़, थुकपा, तिंगमो, लुचिओपोटी, थेंटुक जैसे व्यंजन इसके कुछ बड़े उदाहरण हैं।

देसी केंटोनीज़ नूडल्स

Photo of मनाली जा रहें हों, तो वहांँ की ये फेमस टेस्टी स्ट्रीट फूड खाये बिना आपका सफर अधूरा रहेगा। by Sachin walia

देसी केंटोनीज़ नूडल्स : देसी मसालों के साथ अच्छे से तैयार किया जाता है। इसके आगे सभी नूडल्स फ़ेल हो जाएंगे। यह धर्मशाला शहर की नियमित रूप से खाई जाने वाला फास्ट फूड है।

ये तो महज़ कुछ नाम भर हैं। हिमाचल प्रदेश में ऐसे कई सारे लज़ीज़ व्यंजन आपको अपनी यात्रा के दौरान मिल जाएंगे जिन्हें एक बार खाने पर आप बार बार यहाँ आना पसंद करेंगे।

आपको यह आर्टिकल कैसा लगा कमेन्ट बॉक्स में बताएँ।

जय भारत

कैसा लगा आपको यह आर्टिकल, हमें कमेंट बॉक्स में बताएँ।

अपनी यात्राओं के अनुभव को Tripoto मुसाफिरों के साथ बाँटने के लिए यहाँ क्लिक करें।

बांग्ला और गुजराती के सफ़रनामे पढ़ने के लिए Tripoto বাংলা  और  Tripoto  ગુજરાતી फॉलो करें।

रोज़ाना Telegram पर यात्रा की प्रेरणा के लिए यहाँ क्लिक करें।

Further Reads