बारिश के मौसम में चटपटे स्ट्रीट फ़ूड खाने का है मन! ये हैं लखनऊ की सबसे बेस्ट जगहें

बारिश के सुहाने मौसम में गुजरते हुए काले-भूरे बादलों के नीचे बारिश की बूंदों से भीगी सड़कों पर चटपटे स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद लेना आखिर किसे अच्छा नहीं लगता। अब अगर खाने की बात हो और लखनऊ शहर की बात ना हो ऐसा कैसे हो सकता है।

नवाबों के शहर के तौर पर जाना जाने वाला लखनऊ शहर भारत में एक खास पहचान रखता है साथ ही ये खूबसूरत शहर हिन्दुस्तान के सबसे अधिक बहुसांस्कृतिक शहरों में से एक भी है। सांस्कृतिक तौर पर तो लखनऊ की अपनी एक खास पहचान है ही लेकिन किसी भी खाने के शौकीन के लिए लखनऊ की सड़कें किसी जन्नत से कम नहीं। अब तक आपका यहाँ कई सारे चटपटे भोजन चखने का मन तो कर ही गया होगा तो चलिए बताते हैं आपको लखनऊ की कुछ बेहद स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड के विकल्प और उन्हें खाने के लिए बेस्ट जगहें-

छोले भठूरे

यूँ तो छोले भठूरे एक पंजाबी व्यंजन है लेकिन इसके स्वाद के दीवाने सभी जगह मिल जायेंगे और इसीलिए ऐसा बिलकुल नहीं है कि स्वादिष्ट छोले भठूरे खाने के लिए आपको पंजाब ही जाना पड़ेगा। लखनऊ भी बेहद स्वादिष्ट छोले भठूरे के लिए काफी प्रसिद्द है और आपको बता दें की लखनऊ स्टाइल के छोले भठूरे का स्वाद चखने के बाद आप उसे कभी नहीं भूलने वाले।

इसे बनाने के तरीके की बात करें तो आपको बता दें की इतने लाजवाब स्वाद वाले छोले, चनों के साथ प्याज, टमाटर, लहसुन और कई प्रकार के स्वदेशी मसालों से बनाए जाते हैं, और वहीं भटूरे मैदा, सूजी और सादे दही से तैयार किए जाते हैं। इसे खाने में आपको और भी आनंद आ जाये इसके लिए इसके साथ कटे हुए प्याज, नींबू और आचार भी दिया जाता है। इन सब के साथ बस एक बार लखनऊ के छोले भठूरे खा लीजिये, यकीन मानिये आपका खुद को रोकना मुश्किल हो जायेगा!

खाने के लिए बेस्ट जगहें

सरदार जी के छोले भठूरे, लालबाग़

पंडित चाट शॉप, अमीनाबाद

श्री लस्सी & सन्स, चौक

बास्केट चाट

स्ट्रीट फ़ूड की बात हो और चाट रह जाए ऐसा कैसे हो सकता है। बास्केट चाट लखनऊ की बेहद लोकप्रिय कुरकुरी और चटपटी चाट है जिसमें आलू के छिलकों से बनी खाने में कुरकुरी लगने वाली एक टोकरी में आलू की टिक्की के साथ, भल्ले, उबली हुई हरी चने की दाल, दही, कई तरह की चटनियाँ और ढेर सारी सब्जियों व अनार के दानों को मिक्स करके ऊपर से सेव नमकीन और कुछ मसालों के साथ दिया जाता है जो खाने में वास्तव में इतनी स्वादिष्ट लगती है की यकीन मानिये एक बार खाते ही आप इसके दीवाने तो हो ही जायेंगे।

बेहद उचित दामों में जीभ के साथ मन खुश कर देने वाली ये चाट आपको लखनऊ में वैसे तो हर जगह मिल जाएगी लेकिन कुछ खास जगहें जहाँ आपको बास्केट चाट की स्पेशल डिश मिल सकती है वो हम आपको यहाँ बता रहे हैं।

खाने के लिए बेस्ट जगहें

छप्पन भोग, सदर बाजार

रॉयल कैफ़े, हज़रतगंज

दीक्षित चाट हाउस, गोमतीनगर

शुक्ला चाट हाउस, हज़रतगंज

मलाई मक्खन

अब चटपटे व्यंजनों की बात तो कर ली तो अब कुछ मीठा हो जाये ! लखनऊ की एक बेहद खास मक्खन वाली डिश को कैसे भूल सकते हैं। कहा जाता है की मक्खन मलाई के स्वाद के बिना लखनऊ का स्वाद भी अधूरा है। ये बेहद स्वादिष्ट मक्खन मलाई आम तौर पर सर्दी के मौसम में ही उपलब्ध होती है क्योंकि इसे बनाने की एक खास विधि है जो सर्दियों में ही बनायीं जाती है। इसे बनाने के लिए क्रीम और दूध मिलाकर सर्दियों के मौसम में जो ओस गिरती है उसमें खुले आसमान के नीचे रखा जाता है फिर सुबह दोनों को मिलाया जाता है। दोनों के मिलाने के बाद जो झाग जैसा मिश्रण तैयार होता है उसे ही मक्खन मलाई कहते हैं। यही नहीं, स्वाद को और बढ़ने के लिए इसमें केसर, मेवा, इलायची और मिश्री भी डाला जाता है।

खाने के लिए बेस्ट जगहें

छप्पन भोग, सदर बाजार

गोले दरवाज़ा, चौक के बाहर

राम आसरे स्वीट्स, हज़रतगंज

वेज कबाब पराठा

सुनने में दिलचस्प लगने वाला लखनऊ का ये खास व्यंजन नवाबी शहर में शाकाहारी लोगों के लिए बेहद स्वादिष्ट भोजन का एक विकल्प है। लखनऊ के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल इस वेज कबाब पराठे को आप किसी भी समय खाएंगे तो स्वाद ही आएगा चाहे वो लंच हो या फिर सुबह के ब्रेकफास्ट में चाय के साथ, इस आल टाइम फेवरेट डिश को आप लखनऊ में रहते हुए बिलकुल भी ना भूलें। मुलायम रुमाली रोटी के साथ कुरकुरे शाकाहारी कबाब का स्वाद आप कभी नहीं भूल पाएंगे। आप कबाब को रुमाली रोटी में डालकर रोल बनाकर भी खा सकते हैं और अलग से कबाब को पराठे, प्याज और चटनी के साथ भी खा सकते हैं। तो इतना जानकार आपके मुँह में पानी तो आ ही गया होगा तो चलिए जान लीजिये लखनऊ में वेज कबाब पराठा खाने की बेस्ट जगहों के बारे में।

खाने के लिए बेस्ट जगहें

देवा फूड मार्ट, कपूरथला

छप्पन भोग, सदर बाजार

बाबा का ढाबा, आलमबाग

दिल्ली दरबार, इंदिरा नगर

शीरमाल

लखनऊ की प्रसिद्द शीरमाल 'अमीरों की रोटी' या फिर शाही रोटी के नाम से भी प्रसिद्द है। लेकिन ऐसा नहीं है कि आज आपको इसकी कीमत बेहद ज्यादा मिलने वाली है बल्कि ऐसा इसलिए क्योंकि करीब 200 वर्ष पूर्व लखनऊ के नवाब कि कुछ अलग तरह कि रोटी खाने कि इच्छा को पूरी करने के लिए एक स्थानीय बेकर ने इस लाजवाब केसरी रंग कि रोटी को पहली बार बनाया था और कहा जाता है कि तब से आज तक लखनऊ में कोई भी त्यौहार या अन्य खास दिन शीरमाल के बिना पूरा नहीं होता। उस जमाने में शीरमाल सिर्फ शाही लोगों की प्लेट तक पहुंचता था लेकिन धीरे धीरे शाही रसोई से निकलकर यह आम लोगो तक भी पहुँच गया।

वैसे तो ‘शीरमाल’ रोटी का ही एक रूप है, जिसे लोहे के तंदूर में पकाया जाता है। इसे बनाने में मैदा के साथ-साथ दूध, घी और केसर आदि का भी उपयोग होता है। इस मीठे स्वाद वाले नान को मसालेदार करी के साथ परोसा जाता है जिससे इसका स्वाद संतुलित के साथ ही बेहद स्वादिष्ट भी हो जाता है।

खाने के लिए बेस्ट जगहें

अली हुसैन शीरमाल, नक्खास

सलमान शीरमाल वाले, चौक

कबाब

लखनऊ में खाने पीने कि काफी सारी चीजें बहुत प्रसिद्द हैं और इन्ही में लखनऊ का कबाब भी यहाँ के सबसे अधिक लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। लखनऊ में कबाब सदियों से मौजूद हैं और अगर आप नॉन वेज खाने के शौकीन हैं तो लखनऊ में नॉन वेज कबाब खाने से बिलकुल भी मत चूक जाना। यहाँ के कबाब कि खासियत है कि कुरकुरी बाहरी परत के अंदर नरम भराव के साथ, इन कबाबों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे आपके मुंह में घुलने के लिए अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। वैसे कबाब में कई सारे वेज और नॉन वेज विकल्प आपको आसानी से मिल जायेंगे। नॉन वेज में टुंडे कबाब, गलावटी कबाब और शाकाहारी विकल्पों में शमी कबाब और दाल के कबाब का लुत्फ आप जरूर उठायें।

खाने के लिए बेस्ट जगहें

टुंडे कबाब, ख़याली गंज

देवा फूड मार्ट, कपूरथला

सखावत रेस्टोरेंट, क़ैसर बाग़

दिल्ली दरबार, इंदिरा नगर

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